Zutaten:

6 Platten Blätterteig

Ca. 250g Hähnchenbrust

3 Scheiben gekochten Schinken

Ca. 10-15 Eiertomaten (kommt auf die Größe an)

ein Stück Parmesan

Petersilie & Basilikum

Zubereitung:

1. Blätterteig auftauen lassen, Tomaten&Kräuter waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Schinkenscheiben jeweils vierteln. Fleisch waschen, trocken tupfen, in 12 Stücke schneiden und pfeffern. Parmesan und Reibe griffbereit legen.
2. Die Tomaten und Kräuter in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Mit Pfeffer würzen und warten, bis alles zu einer Masse zusammenschrumpft. Den frischen Parmesan mit der Reibe darüber verteilen und alles ganz schnell mischen. Sobald der Parmesan geschmolzen ist, alles raus aus der Pfanne. (Wenn er zu lange in der heißen Pfanne bleibt, backt er an, verkohlt, und man kann ihn praktisch abkratzen …)
3. Falls die Tomatencreme noch zu stückig ist, im Mixer kleinmachen und abkühlen lassen.
4. Derweil, Fleischstücke von allen Seiten anbraten, bis es fast durch ist.
5. Die Blätterteigplatten werden halbiert. Die Hälften werden jeweils mit einem Stück Schinken belegt, darauf streicht man die Tomatencreme (1-2 gestrichene TL) und legt ein Stück Hähnchen in die Mitte. Die Ecken des Blätterteig zur Mitte hochklappen und zusammenzwirbeln. Die dabei entstehenden Kanten umklappen und leicht zusammendrücken. Falls Tomatencreme rausquillt, das kann passieren. Sollte es deutlich rausquillen, weniger Creme.
   
6. Die Taschen bei 200°C im unvorgeheizten Backofen 20-25 Minuten backen, bis sie aufgegangen und goldbraun sind. (Bei meinem Versuch sind ein Teil der Taschen geplatzt und haben ganz schön gesuppt, daher nicht zu stark befüllen!)

Die Zutaten sind alles ungefähre Angaben, da ich dieses Rezept zum ersten Mal ausprobiert habe. Wer sich daran hält, bekommt eine recht flüssige Füllung. Falls das nicht gefällt, weniger Tomaten oder diese länger auf der Pfanne lassen.

Wem diese Blätterteigtaschen zu trocken sind, man kann aus 0,4l Geflügelfond und einer kleinen Dose Tomatenmark ganz leicht eine Soße zaubern. Beides vermischen mit Rosmarin (oder Thymian und Oregano) abschmecken und auf die gewünschte Dicke einreduzieren lassen.

Ich wünsche „Guten Appetit“!.